豉椒牛柳

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豉椒牛柳的用料

牛柳 青椒 适量
红椒 适量 洋葱 适量
蒜 适量 老抽 适量
姜 适量 葱 适量
生抽 适量 豆豉 适量
料酒 适量 生粉 适量
糖 适量 蚝油 适量

豉椒牛柳的做法

豉椒牛柳的做法图解1

步骤1

将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。
豉椒牛柳的做法图解2

步骤2

青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。
豉椒牛柳的做法图解3

步骤3

锅做热放入少许油做温。
豉椒牛柳的做法图解4

步骤4

放入浆好的牛柳。
豉椒牛柳的做法图解5

步骤5

慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。
豉椒牛柳的做法图解6

步骤6

锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香。
豉椒牛柳的做法图解7

步骤7

接着放入洋葱块煸炒出香味。
豉椒牛柳的做法图解8

步骤8

将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
豉椒牛柳的做法图解9

步骤9

接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。
豉椒牛柳的做法图解10

步骤10

翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。

豉椒牛柳的烹饪技巧

1、豆豉建议买阳江豆豉（纸盒装）。 2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。 3、蚝油现在都很咸，豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-28

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 朋友聚餐

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