回族油香

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油香是伊斯兰教开斋节每家每户都做的一种油饼。我家就是回族，今天过开斋节，所以一大家人聚在一起做油香。

回族油香的用料

面粉 2000g 植物油 300g
鸡蛋 6个 白糖 250g
碱 适量 酵母 适量

回族油香的做法

回族油香的做法图解1

步骤1

油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
回族油香的做法图解2

步骤2

再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
回族油香的做法图解3

步骤3

再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
回族油香的做法图解4

步骤4

把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
回族油香的做法图解5

步骤5

把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
回族油香的做法图解6

步骤6

锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
回族油香的做法图解7

步骤7

放凉就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。

回族油香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

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