蛋黄酱(カスタード クリーム)

精品
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蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱,泡芙、可丽饼,蛋糕等等,做法简单,香甜可口。

蛋黄酱的用料

蛋黄 4个 白糖 100g
低筋粉 40g 牛奶 500ml
香草精 3滴

蛋黄酱的做法

蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解1

步骤1

材料很简单。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解2

步骤2

因为只用到蛋黄,所以要把蛋清分离。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解3

步骤3

选择新鲜鸡蛋,这点很重要。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解4

步骤4

先加入白糖。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解5

步骤5

将拌均匀后加入面粉。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解6

步骤6

充分搅拌,避免有面疙瘩。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解7

步骤7

分两次加入牛奶,第一次量少些,搅拌均匀后,再加入剩下的牛奶。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解8

步骤8

最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解9

步骤9

将奶液用网过滤至锅中。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解10

步骤10

中火加热并不停搅拌。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解11

步骤11

慢慢的就浓稠起来。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解12

步骤12

最后成奶油状时,即可关火。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解13

步骤13

倒入事先准备的容器中,赶时间的话,可以容器下方用冰水降温。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解14

步骤14

不赶时间的话,盖上保鲜膜,自然放置即可。
蛋黄酱(カスタード クリーム)的做法图解15

步骤15

冷凉后再一次充分搅拌,香甜可口的蛋黄酱就做好了~

蛋黄酱的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-17 14:23:13

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