鲍汁扣鲍鱼&西兰花

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鲍汁扣鲍鱼的用料

鲍鱼 7只 西兰花 1棵
自制鲍汁 50克 大蒜 半头
花生油 适量 少许
味精 少许 枸杞 适量

鲍汁扣鲍鱼的做法

鲍汁扣鲍鱼&西兰花的做法图解1

步骤1

将买回的鲍鱼洗净,除去内脏,打上如图的花刀,放入盛器;
鲍汁扣鲍鱼&西兰花的做法图解2

步骤2

蒸锅上火加水,锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖,大火3分钟关火,鲍鱼出锅装盘;

步骤3

将西兰花洗净掰小朵,取一炒锅加水上火,水开加少许盐和几滴食用油,倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水;

步骤4

将控好水的西兰花摆入一深碗压实,倒扣在摆放鲍鱼的盘中央,蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上;

步骤5

取净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,淋在蒜茸上,加少许味精;

步骤6

取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁(可以买李锦记鲍鱼汁)烧开后浇在蒸好的鲍鱼上,大功告成。

鲍汁扣鲍鱼的烹饪技巧

鲍鱼、鲜贝等海鲜一定不能煮或者蒸时间过长,那样容易老,口感不好,营养也损失了。西兰花与蒜茸是一个很好的搭配,大蒜使西兰花的营养易最大化被人体吸收。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-01

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    / 7 鲍汁扣鲍鱼&西兰花的做法步骤

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