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厨渣酱香饼
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早市有卖土家酱香饼的，我弟超爱吃，有天天吃也不会腻的架势，我这放假在家，闲来无事，决定自制土家酱香饼，试验了几回后，终于搞出了这个厨渣都能做的酱香饼方子，超简单，口味也很好，但估计偏离正宗太多，所以没敢叫它土家酱香饼……
厨渣酱香饼的做法
步骤1
先做的酱，图中是我用的材料，四川豆瓣酱忘记照了~~~
步骤2
锅中倒少量油（只能比图中多，我这是最少量了，别再少了~~）
步骤3
锅热后放入葱花，炸到金黄有香味~
步骤4
放四川豆瓣酱，炒出红油。接着改小点火，放入甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，炒匀~
步骤5
加水，放糖，熬稠关火，放一旁备用~
步骤6
厨渣巨简单烙饼方子：和面，烙饼面软点好，软到什么程度不好掌握啊，没事，您提前一晚和面，软点硬点都没事，然后您给它装保鲜袋里，放冰箱冰藏室里一宿，第二天烙饼用超级好用！！
步骤7
擀面杖擀成巨薄的面皮。 我这块面是昨天包饺子的剩面，硬，不敢用薄面，不然更硬了，所以是案板上涂的油。擀不成巨薄也没事，醒一晚的面韧性好，拉着边抻抻也行，就是形状得像我这样丑陋……
步骤8
涂油，放几粒盐，然后用条像图上一样随意划几刀~
步骤9
每块面都往往中间折，每折一层都用沾油的手拍一下，这样一层是一层的，不会变成死面饼~~
步骤10
擀成薄饼，擀成什么形状都行，反正一会放锅里也得弄点褶皱呢~~
步骤11
平底锅烧热后滴几滴油~
步骤12
把面饼放锅中，用手往中间团几下，出现褶皱~~ 其实我觉得没褶也行~~
步骤13
煎成有金黄色后翻面~
步骤14
煎到饼鼓起来了，再翻面，主要是为了看看哪面好看，往不好看那面刷酱~~~
步骤15
刷酱。这时改小火，不然厨艺不好动作变的话饼就糊了~放这张主要是让大家看看我调酱的那个勺的大小，是不是挺大的~~
步骤16
撒上点嫩绿的葱花，就行了，如果！如果您的酱熬稀了，您就将饼翻个面，把有料的那个面再煎一下~~
步骤17
可以切成小块吃哈哈哈~~~厨渣酱香饼的烹饪技巧
关于调酱：千万别多放酱，咸！糖必须放，它可以中和甜味，而且这样会使酱熬稠~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-19
©本菜谱的做法由 ayagad 编写，未经授权不得转载
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