全麦大列巴
这款“全麦大列巴”不仅含有丰富的膳食纤维, 让人比较快就产生饱腹感, 而且比起其他的面包热量低,易于消化、吸收,更利于身体健康哟。还有个关键点---省事, 不管是早、中、晚餐, 随意切片, 搭配上其他蔬菜、肉类(鱼类), 口味多变,食用起来多方便呀。
顺便“显摆”一下我上次买的藤筐, 尽管已经是最小的尺寸, 但直径有脸盆那么大, 不过在都市街头能遇着卖的还真不容易,赶紧买了两个回家,现在正好派上用场, 让它也来“露”个小脸。
全麦大列巴的做法
全麦大列巴的烹饪技巧
1. 先将中种的原料和成光滑的面团后放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;
2. 发酵好的面团撕成小块后,用后油法将面团和好;
3. 注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);
4. 面团的整形先将面团按压平, 再进行二次发酵;发酵好后抹层鸡蛋液,在面包上印留下喜欢的图案,再用剪刀斜着45度角剪出小口;
5. 将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中,烘烤 30分钟即可。
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创建时间:2014-08-25
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