【舌尖上的中国一】莲藕炖排骨

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莲藕炖排骨的用料

排骨 500克(小排为佳) 长节莲藕 2—3节
葱白 3—5段 鸡精 适量
姜片 若干 小辣椒 2只
适量 味精 适量
茴香 适量 花椒 适量

莲藕炖排骨的做法

步骤1

将莲藕切成楔形块状。  

步骤2

烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。  

步骤3

在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

步骤4

约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

步骤5

20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

莲藕炖排骨的烹饪技巧

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
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创建时间:2014-04-14

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