吃过难忘【苔菜月饼】
一款及其具有地方特色的月饼,个人觉得非常好吃,口味咸甜独特超越各种甜月饼。家里人全都很喜欢吃,之前一直是买老店里的,自己做了之后老爸非常惊喜,说没想到味道真的很接近,一点都不会腥,搞得我也洋洋得意了好久。真的是一款一定要尝一次,尝一次就很难吃腻的特色月饼。
苔菜月饼的做法
苔菜月饼的烹饪技巧
1.苔菜干一般可以在百货摊买到的,是晒干的苔菜。本身会带有咸味,洗过后咸味就完全没有了。如果像我一样用水洗干净的话,做馅时要加盐。如果直接炒再打成粉末则不需要再加盐了。我还是推荐洗一洗比较好,可以去腥,也可以把握咸度。2.苔菜月饼传统是苏式的千层皮,这里改良了下用了一种新的月饼皮方子,做起来简单,很好包馅,并且及其容易压入模具成型,不用撒粉也不用抹油,大大加快速度。烤完后不用等待回油,立马就可以吃,无论冷热都是类似酥饼一样的口感,简单又好吃,还能自由控制甜度,适合包各种传统非传统月饼馅…比如蛋黄莲蓉,摩卡咖啡,奶黄馅等等…除了各种肉类月饼,个人觉得还是苏氏饼皮比较搭。总之是个很棒的饼皮方子非常推荐给大家。欢迎关注我的公众号,烘焙碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
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创建时间:2014-09-03
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