【秋葵炒鲜鱿】

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秋葵这种外来的果荚类蔬菜,如今越来越常见了,从外形上看有点像青椒,但不如青椒那么光滑,秋葵表面有一层细毛,据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香,吃起来脆嫩多汁、滑润适口,果荚里还有粘稠的黏液,好些人不喜欢秋葵,就是因为不喜欢这个黏液,有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕,可这恰恰是秋葵的营养价值所在。 对于秋葵,我虽谈不上喜欢,但它是一种很有营养的蔬菜,偶尔还是会买的,最常做的是白灼秋葵,整颗放开水中焯水后过冰水再对半切开,淋生抽再浇蒜蓉爆香的热油,据说整颗烹饪也是最不容易流失秋葵秋葵的一样的做法。 炒秋葵的话,我就比较喜欢切斜刀块,觉得比较好看,也有人喜欢切成一圈一圈的,看着像星星,自己吃的东西自己做主,喜欢什么样就切什么样。感觉秋葵挺百搭的,和牛肉、猪肉、鸡肉一起炒味道都不错,这次我搭配鲜鱿鱼一起,做成泰式口味的【秋葵炒鲜鱿】,炎热的夏天吃起来挺开胃。

秋葵炒鲜鱿 的用料

秋葵 400g 鲜鱿鱼 300g
2片 2瓣
指天椒 6粒 白糖 半茶匙
鱼露 1汤匙 柠檬汁 1茶匙
食用油 适量

秋葵炒鲜鱿 的做法

【秋葵炒鲜鱿】的做法图解1

步骤1

洗净所有食材,鱿鱼切片,秋葵去蒂切斜刀块,姜、蒜去皮切碎,指天椒去蒂切圈;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解2

步骤2

锅中烧水,水开后下鲜鱿鱼下锅焯水;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解3

步骤3

鲜鱿鱼焯约30秒,捞出沥水待用;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解4

步骤4

烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、指天椒爆香;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解5

步骤5

将秋葵倒入炒锅;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解6

步骤6

适当翻炒至秋葵断生;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解7

步骤7

将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解8

步骤8

往锅中淋入鱼露和柠檬汁;
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解9

步骤9

将所有的食材翻炒均匀至熟透,适量糖调味即可。

秋葵炒鲜鱿 的烹饪技巧

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久,否则影响口感; 2.翻炒秋葵的时候如太干,可适当溜点开水; 3.鱼露较咸,不需要而外放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-09

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