【秋葵炒鲜鱿】

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秋葵这种外来的果荚类蔬菜，如今越来越常见了，从外形上看有点像青椒，但不如青椒那么光滑，秋葵表面有一层细毛，据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香，吃起来脆嫩多汁、滑润适口，果荚里还有粘稠的黏液，好些人不喜欢秋葵，就是因为不喜欢这个黏液，有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕，可这恰恰是秋葵的营养价值所在。 对于秋葵，我虽谈不上喜欢，但它是一种很有营养的蔬菜，偶尔还是会买的，最常做的是白灼秋葵，整颗放开水中焯水后过冰水再对半切开，淋生抽再浇蒜蓉爆香的热油，据说整颗烹饪也是最不容易流失秋葵秋葵的一样的做法。 炒秋葵的话，我就比较喜欢切斜刀块，觉得比较好看，也有人喜欢切成一圈一圈的，看着像星星，自己吃的东西自己做主，喜欢什么样就切什么样。感觉秋葵挺百搭的，和牛肉、猪肉、鸡肉一起炒味道都不错，这次我搭配鲜鱿鱼一起，做成泰式口味的【秋葵炒鲜鱿】，炎热的夏天吃起来挺开胃。

秋葵炒鲜鱿的用料

秋葵 400g 鲜鱿鱼 300g
姜 2片 蒜 2瓣
指天椒 6粒 白糖 半茶匙
鱼露 1汤匙 柠檬汁 1茶匙
食用油 适量

秋葵炒鲜鱿的做法

【秋葵炒鲜鱿】的做法图解1

步骤1

洗净所有食材，鱿鱼切片，秋葵去蒂切斜刀块，姜、蒜去皮切碎，指天椒去蒂切圈；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开后下鲜鱿鱼下锅焯水；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解3

步骤3

鲜鱿鱼焯约30秒，捞出沥水待用；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解4

步骤4

烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒爆香；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解5

步骤5

将秋葵倒入炒锅；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解6

步骤6

适当翻炒至秋葵断生；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解7

步骤7

将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解8

步骤8

往锅中淋入鱼露和柠檬汁；
【秋葵炒鲜鱿】的做法图解9

步骤9

将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量糖调味即可。

秋葵炒鲜鱿的烹饪技巧

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久，否则影响口感； 2.翻炒秋葵的时候如太干，可适当溜点开水； 3.鱼露较咸，不需要而外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载

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