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淡奶油

别名：

热量：879大卡（100克）

分类： 乳类 ,奶油类

适宜人群：一般人均可食用 1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用； 2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。。

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淡奶油介绍

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。

淡奶油的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 0.7
能量(千卡) 879 蛋白质(克) 0.7
脂肪(克) 97 碳水化合物(克) 0.9
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 209
灰分(克) 0.7 维生素A(微克RE) 297
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 297
硫胺素(毫克) — 核黄素(毫克) 0.01
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 1.99
钙(毫克) 14 磷(毫克) 11
钾(毫克) 226 钠(毫克) 268
镁(毫克) 2 铁(毫克) 1
锌(毫克) 0.09 硒(微克) 0.7
铜(毫克) 0.42 锰(毫克) —
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
尼克酸(毫克) —

淡奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，雀巢，蓝风车，紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。

淡奶油的储存方法

除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。

雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。

打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。

也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。

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