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牛肝

别名：

热量：139大卡（100克）

分类： 畜肉 ,牛类

适宜人群：一般人群均可食用1. 适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用；2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。。

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牛肝介绍

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

牛肝的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 68.7
能量(千卡) 139 蛋白质(克) 19.8
脂肪(克) 3.9 碳水化合物(克) 6.2
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 297
灰分(克) 1.4 维生素A(微克RE) 20220
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 20220
硫胺素(毫克) 0.16 核黄素(毫克) 1.3
尼克酸(毫克) 11.9 维生素C(毫克) 9
维生素E(毫克) 0.13 钙(毫克) 4
磷(毫克) 252 钾(毫克) 185
钠(毫克) 45 镁(毫克) 22
铁(毫克) 6.6 锌(毫克) 5.01
硒(微克) 11.99 铜(毫克) 1.34
锰(毫克) 0.37 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

牛肝的营养价值

1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

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