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牛至介绍
牛至全株被有微柔毛，有芳香；方形茎；卵形或矩圆状卵形的叶子对生，夏季开紫红色至白色的唇形花，成伞房状圆锥花序；卵圆形小坚果。相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。由于在意大利披萨中常用到牛至调味，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。
牛至的营养成分(营养素含量/100克)
| 食部 | — | 水分(克) | 82.4 |
| 能量(千卡) | 18kal | 蛋白质(克) | — |
| 脂肪(克) | — | 碳水化合物(克) | 0.4··············································· |
| 不溶性纤维(克) | 0.4 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | — | 维生素A(微克RE) | 685 |
| 胡萝卜素(微克) | 4110 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | — | 核黄素(毫克) | — |
| 尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | 43 |
| 维生素E(毫克) | 0.09 | 钙(毫克) | 218 |
| 磷(毫克) | 51 | 钾(毫克) | 442 |
| 钠(毫克) | 16.2 | 镁(毫克) | 66 |
| 铁(毫克) | 10.7 | 锌(毫克) | 0.89 |
| 硒(微克) | — | 铜(毫克) | 0.9 |
| 锰(毫克) | 0.6 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
牛至的功效与作用
流感 黄疽、中暑、发热 呕吐、急性胃肠炎、腹痛
牛至的营养价值
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 0 水分（克） 82.4 能量（千卡） 0 能量（千焦） 0 蛋白质（克） 0 脂肪（克） 0 碳水化合物（克） 0.4 膳食纤维（克） 0.4 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0 维生素A（毫克） 685 胡萝卜素（毫克） 4110 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0 尼克酸（毫克） 0 维生素C（毫克） 43 维生素E(T）（毫克） 0.09 a-E 0 （β-γ）-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 218 磷（毫克） 51 钾（毫克） 442 钠（毫克） 16.2 镁（毫克） 66 铁（毫克） 10.7 锌（毫克） 0.89 硒（微克） 0 铜（毫克） 0.9 锰（毫克） 0.6 碘（毫克） 0
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