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皱皮青椒

别名：

热量：27大卡（100克）

分类： 蔬菜 ,茄果、瓜菜类

适宜人群：。

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做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

皱皮青椒介绍

俗语有话“到了云南就‘吃山’”，山珍是云南特产，到了云南千万不能错过的就是吃野山菌，其中最为有名的当数牛肝菌和鸡枞菌。不过有所谓“红花虽 好，但要有绿叶的扶持”，要将云南山菌的美味全部激发出来，又怎能少得了今天要介绍的“云南皱皮椒”。云南菜中的一道“皱皮椒炒鲜牛肝菌”，皱皮椒和牛肝 菌，如将军与军师的搭配，牛肝菌肉质较厚，口感滑中有脆，而皱皮椒皮薄爽脆，微辣，二者搭配无论从色彩和口感上都相得益彰。

皱皮椒是云南特有的辣椒，在遇见它之前，相信大多数街坊见过吃过的辣椒不论红绿、大小，表皮都是一律是光滑的。而今天的主角则是与我们日常所见的非 常不同，个头不大，果实或呈圆锥形或短圆形，颜色青翠，比起一般的辣椒，它的椒皮更薄、更爽脆。皱皮椒最有“个性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中 的老妇人，皱皮椒亦因而得名，皱皮椒辣度适中，食第一口时可能不觉得很辣，但多吃几口，脑门会有微微发热的感觉，一层层薄汗呼之欲出，不过辣味不会停留太 久，一会儿就过去了。因而并不会辣得让人受不了，而是欲罢不能……

皱皮青椒的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克)

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