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花蟹介绍
头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。
花蟹的营养成分(营养素含量/100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 硒(微克) | 82.65 |
| 钠(毫克) | 260.00 | 磷(毫克) | 142.00 |
| 钾(毫克) | 232.00 | 锰(毫克) | 0.18 |
| 铜(毫克) | 1.67 | 锌(毫克) | 3.32 |
| 铁(毫克) | 1.60 | 钙(毫克) | 208.00 |
| 镁(毫克) | 47.00 | 胆固醇(毫克) | 125.00 |
| 烟酸(毫克) | 2.50 | 核黄素(毫克) | 0.10 |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 2.99 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 30.00 | 蛋白质(克) | 13.80 |
| 脂肪(克) | 2.30 | 碳水化合物(克) | 4.70 |
| 热量(大卡) | 95.00 |
花蟹的功效与作用
性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
如何挑选花蟹
必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声
花蟹的储存方法
先煮后冻。冰箱能保鲜，其原理就在于降低细菌活性，而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的，因为海鲜体内大多含有大量微生物，死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧，先杀灭微生物再冻起来。当然，这样做鲜味会明显降低。
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