香干介绍
香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。
香干的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 151.00 |
碳水化合物(克) | 5.10 | 脂肪(克) | 7.80 |
蛋白质(克) | 15.80 | 纤维素(克) | 0.80 |
维生素A(微克) | 7.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 15.85 | 胡罗卜素(微克) | 40.00 |
硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
烟酸(毫克) | 0.30 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 88.00 | 钙(毫克) | 299.00 |
铁(毫克) | 5.70 | 锌(毫克) | 1.59 |
铜(毫克) | 0.41 | 锰(毫克) | 1.19 |
钾(毫克) | 99.00 | 磷(毫克) | 219.00 |
钠(毫克) | 234.10 | 硒(微克) | 3.15 |
香干的功效与作用
益气宽中、生津润燥、清热解毒,和脾胃,抗癌
香干的营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
如何挑选香干
良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。
香干的储存方法
冷藏保存,买回后应尽快食用完。