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鸡胗

别名：鸡胗、鸡胃

热量：118大卡（100克）

分类： 禽肉 ,鸡类

适宜人群：一般人群均可食用。。

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鸡胗介绍

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡胗的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 118.00
碳水化合物(克) 4.00 脂肪(克) 2.80
蛋白质(克) 19.20 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 36.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.87 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 3.40 胆固醇(毫克) 174.00
镁(毫克) 15.00 钙(毫克) 7.00
铁(毫克) 4.40 锌(毫克) 2.76
铜(毫克) 2.11 锰(毫克) 0.06
钾(毫克) 272.00 磷(毫克) 135.00
钠(毫克) 74.80 硒(微克) 10.54

鸡胗的功效与作用

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

如何挑选鸡胗

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

鸡胗的储存方法

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

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