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鸡肝

别名：

热量：121大卡（100克）

分类： 禽肉 ,鸡类

适宜人群：一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。。

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鸡肝介绍

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 74.4
能量(千卡) 121 蛋白质(克) 16.6
脂肪(克) 4.8 碳水化合物(克) 2.8
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 356
灰分(克) 1.4 维生素A(微克RE) 10414
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 10414
硫胺素(毫克) 0.33 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 11.9 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 1.88 钙(毫克) 7
磷(毫克) 263 钾(毫克) 222
钠(毫克) 92 镁(毫克) 16
铁(毫克) 12 锌(毫克) 2.4
硒(微克) 38.55 铜(毫克) 0.32
锰(毫克) 0.24 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力：鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的营养价值

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，维生素B，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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