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美食日记
剁椒酱,很棒1、红辣椒洗干净,洗的时候不要取辣椒蒂,这样辣椒里面不会进水;2、洗干净放阴凉地方晾干水分,有太阳也可以稍微晒半天,摸着辣椒没有水分,有点焉最好,不要太干,太干吃起来口感不好;3、剁椒手工剁的口感比较好,想快点的可以用搅拌机打碎,我是戴着手套剁的;4、蒜剁碎,取适量姜,混合一起剁碎,蒜不需要太碎,这样口感比较好;5、剁椒,蒜末,姜末混合在一起,放适量盐和酒,酒用来杀菌和促进发酵,盐可以
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