不爱吃甜品的吃货不是真吃货～而说起甜品，香甜酥脆的黄油曲奇绝对是绕不开的话题。

黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。通常是原味，也可根据个人喜好加入香草精、巧克力或椰蓉等。形状没有特定要求，圆形、方形、椭圆形、环状等等都有。

最为大家熟悉的就数丹麦蓝罐曲奇了，浓郁的味道、酥脆的口感让人吃了还想吃。那么小果儿就来和大家一起复刻丹麦蓝罐曲奇，这个方子做出的曲奇入口即化，小心吃了第一口就停不下来咯～

丹麦蓝罐黄油曲奇

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by 胡小May

·主料·

黄油｜90克

蛋黄｜1个

糖粉｜40克

淡奶油(Single Cream)｜15毫升

低筋面粉｜130克

·配料·

盐｜1小撮

香草精(可选)｜1/2茶匙

·做法·

1. 在烤盘上铺一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。

2. 把在室温下软化好的黄油、糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状（完全将黄油打发，约2到3分钟）。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果冬天室温过低可以将黄油用吹风机吹一吹，或者将黄油放在小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用。注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉，不可以用细砂糖代替。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 加入淡奶油和香草精（可选），搅拌均匀。

5. 倒入低筋面粉。

6. 搅拌至完全混合。

7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散地挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10～13分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。

8. 取出待其冷却就可以开吃啦！