牛轧糖、曲奇、雪花酥...春节自制手工小零食,让你的厨艺震惊亲朋好友!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-02-07 15:10:05   3150次阅读
春节假期时间充裕,追剧聊天打牌的时候必不可少的是什么?零食!零食!还是零食!比如牛轧糖、曲奇、雪花酥、桃酥、椰丝小方...自制一些小零食,不管是自己吃还是待客或送人,都是一件极有面子的事呢~今天小果儿就给你们带来了手工小零食的做法,味道惊艳,做法不难,跟着我的步骤,轻轻松松就学会!让你的厨艺震惊亲朋好友,就靠这些超好吃的小零食啦~


春节假期时间充裕,追剧聊天打牌的时候必不可少的是什么?零食!零食!还是零食!比如牛轧糖、曲奇、雪花酥、桃酥、椰丝小方...自制一些小零食,不管是自己吃还是待客或送人,都是一件极有面子的事呢~


今天小果儿就给你们带来了手工小零食的做法,味道惊艳,做法不难,跟着我的步骤,轻轻松松就学会!让你的厨艺震惊亲朋好友,就靠这些超好吃的小零食啦~



1

多味牛轧糖


by 金陵玫子

·主料·

棉花糖|300克

奶粉|200克


·辅料·

黄油|50克

花生米|300克


·做法·

1. 花生米平铺烤盘上,放烤箱中层150度烘烤15分钟后,稍压碎保温待用。没有烤箱的话买现成的熟花生米,或是用平底锅小火烘炒也可。


2. 把棉花糖、黄油备好,花生放入保鲜袋中,隔着袋子用擀面杖擀碎备用。


3. 黄油放入不粘锅中小火熔化。


4. 加入棉花糖边熔化边搅拌,直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化。


5. 倒入奶粉翻拌均匀,(如果是抹茶味的,就先把抹茶粉与奶粉拌匀),此时锅应该是很干净的,到处不粘。关火后加入花生拌匀(也可以用黑芝麻、核桃、杏仁、蔓越莓代替,做成不同口味)。


6. 趁热放入烤盘上整形压平冷却,如果不是不粘烤盘下面要铺保鲜膜。没有烤盘的话可以用方形容器代替。


7. 等糖完全凉了就可以切成你需要的形状,完全凉后切出的糖边缘光滑。


8. 这时就可以包上你喜欢的糖纸,美美的牛轧糖就做好了。


9. 看看这么多包好的糖是不是有点眼花缭乱,送人倍儿有面儿!


小贴士

1. 棉花糖版牛轧糖必备的工具就是不粘锅,这样做时就很方便。
2. 奶粉用全脂的会比较香,棉花糖一定要选择原味无色、无夹心的。
3. 上面是花生原味的配方,抹茶花生就是加8克抹茶粉与奶粉拌匀,原味黑芝麻就是用黑芝麻替换花生米。


2

蔓越莓饼干


by 糖小饼

·主料·

无盐黄油|225克

低粉|345克

糖粉|120克

蛋液|45克


·辅料·

蔓越莓干|105克


·做法·

1. 黄油室温软化后,加糖粉搅打至颜色变浅体积变大,呈蓬松羽毛状。


2. 加入蛋液搅打均匀,怕不容易搅匀的话最好分2、3次加入蛋液,每加一次都充分搅打均匀。


3. 加入蔓越莓干,蔓越莓干提前切碎的话分布会更均匀。


4. 筛入低粉,拌至没有干粉就立即停手。(拌的时候切拌加翻拌,不要向一个方向搅。)


5. 将拌好的面团整形成长方柱体,送入冰箱冷藏或者冷冻至硬。


6. 切成目测厚约5MM的片状,排入烤盘中。送入预热好175℃的烤箱中层烤20~25分钟即可。


7. 成品~也可以加上外包装送人~


小贴士

1. 这是原方糖量减少很多以后的方子,怕甜的话糖量还可以再减,大概用90~100克左右。
2. 黄油用量比较大,成品很酥,入炉以后黄油受热融化也会摊平一些,但最终定型没有问题。如果不喜欢黄油量大或者希望定型效果更好的话可以减少黄油量。

3. 第五步冷冻的话大约是半个小时,这个也要根据个人情况调整。关于整形,用手搓条以后冷藏至面团可以塑型的程度,冷藏几个小时后取出,用擀面杖擀平四面。面团一开始很软会容易趴下去,冷藏三四个小时再整形就可以了。


3

雪花酥



by 吾爱烘焙_ 

·主料·

黄油|50克

棉花糖|150克

奶粉|50克


·辅料·

饼干|150克

巴旦木|50克

蔓越莓干|50克

花生|50克


·做法·

1. 提前把材料准备好。


2. 黄油放不粘锅里,小火融化。


3. 黄油融化后,加入白色棉花糖,继续小火加热搅拌。


4. 不停搅拌棉花糖,直到全部融化为止。


5. 棉花糖全融化后,加入奶粉搅拌均匀。


6. 加入所有干果和饼干碎,快速搅拌均匀。


7. 放入不沾烤盘里,用手隔着保鲜袋压平。


8. 完全冷却后,用刀切出想要的大小,最后撒上奶粉。


9. 成品~自己吃还是送人都棒棒哒~



4

原味曲奇


by 紫韵千千

·主料·

低筋面粉|100克

鸡蛋|20克

黄油|75克


·辅料·

糖粉|35克


·做法·

1. 准备所需材料。黄油提前温室软化。


2. 将糖粉倒入软化的黄油里。


3. 然后将糖粉和黄油混合后打发。


4. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。


5. 筛入低筋面粉。


6. 将低粉和黄油翻拌均匀。


7. 装入裱花袋。


8. 烤盘铺上油纸,再挤出花纹。


9. 烤箱预热180度,放中层上下火烤18分钟,至表面金黄即可。烤箱温度根据自家的烤箱调整即可。


标签:

牛轧糖 曲奇 雪花酥
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