中国的面食种类丰富多样，包子、饺子、烧麦、馄饨、馅饼......光是馅饼一种，馅料的组合就五花八门，蔬菜、肉类、海鲜、菌菇，甚至豆沙、红薯、枣泥......各有各的妙处，各有各的滋味。

其中，韭菜鸡蛋馅饼是毋庸置疑的经典。鸡蛋香滑，韭菜清爽，你喜欢的话还可以加入粉丝、虾皮等来丰富口感。很家常的面食，制作简单，用家家都有的平底锅就能做。表皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，香极了！再配上一碗稀粥或热汤，作为早餐简直完美！

韭菜鸡蛋粉丝馅饼

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by 斯佳丽

·主料·

面粉｜200克

鸡蛋｜2个

红薯粉丝｜100克

韭菜｜150克

·配料·

黄酒｜1茶匙

香油｜3茶匙

胡椒粉｜1调味匙

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1. 面粉加入适量的水，和成光滑的面团。

2. 加盖后放在一边，饧上（静置）20分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1茶匙黄酒，搅打均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液。

4. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。将红薯粉丝煮软备用。

5. 饧好的面团分成大小相同的面团，再加盖饧上10分钟。

6. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均匀。

7. 再加入盐和胡椒粉拌匀。（注意顺序，一定是先拌油，再拌盐，这样避免韭菜出水。）

8. 将饧好的面团擀成圆片，包入馅料。

9. 将它们捏拢后包起来，再按压成饼。

10. 锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水。

11. 先加盖焖煮两、三分钟。

12. 再揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄。

13. 配上粥或汤，非常不错的早餐～

豆粉@LQ66：韭菜鸡蛋饼一直喜欢吃，太好吃了，粉丝换成粉皮、小米辣！

豆粉@爱馡馡：家里有香菜，做的香菜饼，加了2克酵母，饼确实要软很多，很方便，味道也不错

豆粉@路灯下的百合：不错哦，很好吃，我加了一点十三香，因为老公没在家，就做了我和儿子的，配上早餐粥，美好的一天就这样开始了！

豆粉@豆粉358536：第一次做，味道杠杠的

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