里脊肉咱们常吃，这一次来做点不一样的吧！今天小果儿给大家带来了一道天津特色小吃—锅塌里脊！色泽金黄，肉香扑鼻，口感嫩滑咸香，百吃不腻～

来跟着方子一步一步学做，在家也能做出饭店的味道啦～这么好吃的菜怎能错过，快给家人朋友露一手吧！

锅塌里脊

▽

by 小羽私厨

·主料·

里脊肉｜150g

鸡蛋｜1个

蛋黄｜1个

淀粉｜50g

水淀粉｜13ml

·配料·

生抽｜45g

料酒｜30g

香油｜5g

姜末｜5g

盐｜5g

糖｜15g

·做法·

1. 把里脊肉切成5毫米左右厚的大片。要用通脊，不能用小里脊。

2. 然后在其中一面这样划十字形花刀，这样呆会儿腌的时候更容易入味。

3. 一大勺料酒、一小勺香油、一小勺姜末，用手抓匀，腌上10分钟。

4. 把腌好的里脊肉均匀地裹上干淀粉，然后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

5. 把1个鸡蛋、外加一个1个鸡蛋黄打匀，有两个鸡蛋黄做出来的颜色会更漂亮。

6. 平底锅烧热倒油，把粘过淀粉的里脊肉放到鸡蛋液里沾一下。

7. 然后马上放到锅里，煎到两面都变成金黄色。

8. 倒入小半碗水淀粉，淀粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高汤的话，最好用高汤代替水，会更好吃的。

9. 大火烧开，然后放一小勺的盐、1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鲜，如果不喜欢的话就别放了。

10. 转中小火将汤汁收干，这道菜就做好了。

11. 吃之前切成容易入口的条状，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄酱都是不错的选择。

12. 看起来超诱人对吧～

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号