酸、甜、苦、辣，每种味道都有人喜欢，也有人无感。但我想，“鲜”应该没人不喜欢吧？

鲜，是春笋最嫩的那一点尖，带着拂晓露珠的清新；鲜，是鱼骨熬出的清汤，蕴藏着河海中全部的生命力；鲜，是汤头上漂浮的一点葱花，翠绿欲滴，引人垂涎。这样的味道组合而成的一碗春笋黑鱼小馄饨，该是怎样鲜掉眉毛的存在？想想就忍不住流口水～

如果吃不惯黑鱼，可以换成猪肉，也是一样鲜美，却是不同的味觉享受～

春笋黑鱼小馄饨

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by 微体兔

·主料·

黑鱼｜1条

春笋｜2根

馄饨皮｜1叠

鸡蛋｜1个

·配料·

葱｜100克

姜｜20克

橄榄油｜1/2茶匙

鱼露｜1/3茶匙

料酒｜1/2茶匙

盐｜1调味匙

鸡精｜1调味匙

白胡椒粉｜1/2调味匙

·做法·

1. 黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。

2. 鱼骨切断备用。

3. 斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。

4. 小葱洗净切葱花。

5. 姜切末，放入鱼肉中。

6. 春笋去皮，取嫩尖部分，切块。

7. 春笋倒入热水中，焯1～2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。

8. 捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。

9. 倒入纱布中挤去多余水分。

10. 挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。

11. 鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉、一点鱼露提鲜，搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。

12. 热锅起油，放入葱、姜、蒜、鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。

13. 利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。

14. 另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。

15. 盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨，撒上点葱花。营养又美味的春笋黑鱼馄饨，整个春天的鲜美都在你口中啦！