夏天最幸福的字眼是什么？当然是“凉凉”啦～凉菜、凉粉、凉皮、凉面...只是听听就爽翻了！

今天小果儿就给你们带来了夏天必备的清凉开胃神器—凉粉的做法，做凉粉、调碗汁一次教会你，太好吃了～

绿豆凉粉

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by 乐悠厨房

·主料·

绿豆淀粉｜1碗

水｜6碗

·配料·

花生｜60克

香菜｜10克

小香葱｜5克

蒜｜5克

生抽｜5毫升

香醋｜10毫升

盐｜1克

糖｜2克

鸡精｜1克

香油｜几滴

辣椒油｜2勺

老干妈豆豉｜2勺

·做法·

1. 准备食材。水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量。

2. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌均匀后过筛。

3. 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4. 将淀粉糊缓缓倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。

5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6. 冷却后放入冰箱冷藏2小时。

7. 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8. 脱皮后的花生放入锅中，小火煎炸至金黄色。

9. 将花生压成碎备用。

10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成碗汁备用。

11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。