天秤座的攝雨家

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现在全国的餐饮，受四川的影响非常的大，根据统计数据，全国餐饮业有50%左右是川菜，说起川菜，大家的第一反应肯定都是“辣”。其实这对于川菜是天大的误解，因为其实川菜并不是所有的菜都是那么的辣。作为一个四川人，我来告诉你，川菜里面大概只有一成菜是辣的，绝大多数川菜的口味，其实并不是那么的重，不信你看看。 1.开水白菜 川菜千千万万，但是其中的龙头老大，最高档的川菜，毫无疑问就是开水白菜了。开水白菜是当年的四川名厨为了向世人证明川菜也能高端而发明的菜，用料非常的奢华，老母鸡、排骨、扇贝、火腿等等食材，熬汤费工夫不说，还要经过一遍又一遍的过滤，最后的汤清得就像开水一样，里面漂上一片白菜，鲜美无比，又很有意境。而开水白菜，也是唯一入选国宴的川菜，足可以见地位了。 2.回锅肉 最经典的川菜家常菜，先把上好的五花肉煮熟之后，再切片和豆瓣酱一起爆炒，加入蒜苗提香提味，肉片带甜，非常好吃。 3.咸烧白/甜烧白 是四川对于扣肉的说法，咸烧白是咸菜扣肉。 甜烧白是扣肉里面加入豆沙、酒糟、水果等等。 4.蛋包圆 四川宴席必备的一道菜，一般的做法是蒸或者煮汤，金黄的蛋皮包裹着肉馅儿，加上鲜美的高汤，好吃又好看。 5.乐山甜皮鸭 一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好 6.樟茶鸭 用樟树和茶叶熏过，所以叫樟茶鸭，香得很 7.跷脚牛肉 还是乐山美食，一种汤锅，牛肉和牛杂为主，有的店是一碗一碗的卖，有的店是以清汤火锅的形式一锅一锅卖，汤非常鲜美，一点也不辣，但是本地人吃的时候是要蘸辣椒碟的，不吃辣你就不要辣椒碟就可以了 8.简阳羊肉汤 这个是季节限定美食，冬天卖的多，夏天没几处卖的，我说的是成都，四川简阳的话一年四季都有卖 喜欢川菜又不能吃辣的有口福了，下面分享几道食谱给大家，想吃的今天可以尝试做一下，大家可以在笔记里分享大家做的美食哦～