干炸小鲫鱼

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爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。

干炸小鲫鱼的用料

小鲫鱼 500克 盐 适量
食用油 适量 胡椒粉 1小勺
料酒 2汤匙 玉米淀粉 少许
孜然粉 少许

干炸小鲫鱼的做法

干炸小鲫鱼的做法图解1

步骤1

小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
干炸小鲫鱼的做法图解2

步骤2

大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
干炸小鲫鱼的做法图解3

步骤3

腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
干炸小鲫鱼的做法图解4

步骤4

油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
干炸小鲫鱼的做法图解5

步骤5

炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
干炸小鲫鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。

干炸小鲫鱼的烹饪技巧

炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
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