【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭

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“沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“沙爹”，所用的调料味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一 沙茶牛肉是广东潮州小吃，属粤菜潮州菜系；由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉面，沙茶牛肉炒饭等等...... 准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭

沙茶牛肉的用料

肉眼排 1 沙茶酱 2
大葱 1 鸡蛋 2
姜 1 生抽 2
麻油 1 冷饭 2

沙茶牛肉的做法

【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解1

步骤1

准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解2

步骤2

先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀； 注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂；
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解3

步骤3

将牛排切片，加入一勺沙茶酱，1小勺料酒，1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用；
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解4

步骤4

磨少许姜蓉，大葱切斜丝；
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解5

步骤5

油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉，葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用；
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解6

步骤6

撰写制作步骤
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解7

步骤7

将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭，炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解11

步骤11

牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷...... 谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

沙茶牛肉的烹饪技巧

更多美食请见： www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载

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