超详细大盘鸡+拉条子

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拾光机

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2014-09-30
25图详解大盘鸡家常做法
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉200g 85-95g
鸡肉500g 土豆5个
西红柿3个 4个
1罐 青椒3个
生姜4片 20粒
大蒜5粒 1粒
大蒜5粒 2汤匙
2小勺 2勺

超详细大盘鸡+拉条子的做法步骤

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解1

1. 嘻嘻,用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子,大家可以选择筋度高的面粉来做,饺子粉雪花粉都可以。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解2

2. 称好面粉和水,在水中加一小撮食盐搅拌到融化。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解3

3. 面粉中加水用筷子搅拌成面絮。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解4

4. 揉成光滑面团,用碗罩住,饧一个半小时,中间可以再揉面两到三次,增加面团筋度,这样做出来的拉条子才够筋到。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解5

5. 饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解6

6. 面皮切成同手指宽的长条。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解7

7. 抹上一层食用油,正反面左右边都抹上,盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解8

8. 手持粗面条的两端,上下轻轻抻打,和做拉面的动作差不多,面条慢慢就被拉细拉长。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解9

9. 拉条子下滚水中煮熟。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解10

10. 捞出过凉水备用。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解11

11. 鸡肉砍成小块。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解12

12. 土豆切去皮块,泡在水中备用。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解13

13. 青蒜切段,生姜切片备用。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解14

14. 青椒,西红柿切块备用。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解15

15. 热锅下油,下花椒小火炸香。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解16

16. 捞出花椒,加冰糖小火炒糖色。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解17

17. 炒到冰糖全部融化,变成浅棕黄色。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解18

18. 加鸡肉块大火翻炒。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解19

19. 炒到鸡肉变色,加干辣椒姜葱蒜八角炒香。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解20

20. 加西红柿翻炒。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解21

21. 翻炒到西红柿软烂出汁,加食盐和酱油调味。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解22

22. 加入啤酒和水,保证汤汁没过鸡肉。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解23

23. 煮开后加入土豆,盖上锅盖,中小火慢炖。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解24

24. 炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干),汤汁变少,加入青椒快炒几下。要留点汤汁,配上拉条子很好吃。

超详细大盘鸡+拉条子的做法图解25

25. 吃的时候配上拉条子,大快朵颐!

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