零技术——凉拌豆芽

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黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外黄豆中有不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至完全消失，这就避免吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆芽在发芽的过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

凉拌豆芽的用料

黄豆芽 500g 木耳 十来片
蘑菇 适量 盐 小半勺
芝麻油 半勺 生抽 一勺
醋 一勺 麻辣豆豉 一勺

凉拌豆芽的做法

零技术——凉拌豆芽的做法图解1

步骤1

市场上的豆芽实在是太毒，呵呵
零技术——凉拌豆芽的做法图解2

步骤2

将鲜嫩的豆芽洗净，去根。放沸水锅里煮1分钟左右。捞起晾凉备用。煮豆芽时间不宜过长，否则易塌，不脆。
零技术——凉拌豆芽的做法图解3

步骤3

木耳同样入沸水里煮1-2分钟，捞起，晾凉。
零技术——凉拌豆芽的做法图解4

步骤4

蘑菇同样入沸水锅1-2分钟，捞起晾凉，备用。
零技术——凉拌豆芽的做法图解5

步骤5

可以撒入点葱花（我个人用的是大蒜叶子）
零技术——凉拌豆芽的做法图解6

步骤6

加入醋最后添加其他所有调味料拌匀即可（可以根据个人的口感适当添加）
零技术——凉拌豆芽的做法图解7

步骤7

撒香醋装盘上桌即成。

凉拌豆芽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-02

©本菜谱的做法由 芒果茶 编写，未经授权不得转载

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