超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#

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Pyrooo_plop

Pyrooo_plop

2014-10-03
这道菜是我大大很拿手的一道菜,给很多人吃了,都觉得超级地道正宗!前几天把秘诀传授给我了这么好吃的东西不能一个人独享~一定要分享给大家啊
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

1500g 1个
1根

辅料

 
100ml 100ml
15g 10g
80ml 150g
5-6段 5-6片
3-4片
2颗 2颗
2片 6-7片
一小块

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法步骤

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解1

1. 买回来的羊肉用水泡 1个小时 去除血水

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解2

2. 羊肉泡着的时候 制作 调料包 一张全部调料的全家福 从左到右的是 花椒 桂皮 草寇 肉蔻 白芷 香叶 大料 山楂片

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解3

3. 把纱布缝起来。 p.s 如果有小铁盒装调料的那种就可以直接把调料装进去

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解4

4. 三边缝上 留一边装入调料

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解5

5. 放入全部调料后用细线扎紧 不漏。如图

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解6

6. 将羊肉切成长宽为10厘米左右的块

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解7

7. 切好的羊肉块放入盆中腌制1小时。 倒入:生抽 料酒 孜然 小茴香 抓匀

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解8

8. 下面开始煮肉啦。找一个比较高的锅。我用的是这样子的

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解9

9. 把腌制好的肉放入锅内 包括腌制的酱料~

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解10

10. 加水至刚刚没过羊肉 然后开火煮至开锅

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解11

11. 开锅之后捞出泡沫

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解12

12. 加入 葱 姜 调料包 老抽 黄酱 搅匀。 小火 开盖 煮3-4小时

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解13

13. 煮至汤汁变少(越少越好 不要糊锅) 之后关火

超级地道の酱羊肉-详细版 无膻味#羊肉#的做法图解14

14. 做好的酱羊肉不要马上吃 凉凉后捞出来用保鲜膜包好过一天再吃。味道更好~

小贴士

Tips:很多人都觉得羊肉比较膻。但是用这个配方做出来一点也不膻。跟酱牛肉一样超级好吃。而且羊肉的肉质比牛肉好。做出来会更嫩更软。 一次最多一点比较好

©本菜谱的做法由 Pyrooo_plop 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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