家常版干锅牛

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程序媛刺猬
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前两天在一家餐厅吃了个干锅牛，在搬家之后这一片少有地觉得好吃，于是回家自己倒腾。他们只有牛肉和土豆，我家了芹菜添加一点营养啦。没有干锅，只有将就“干炒”几下咯，虽然没有干锅能边点火热着边吃，刚出锅的时候也很美味啦~

家常版干锅牛的用料

瘦牛肉 30克 土豆 半个
芹菜 2根 葱 1根
姜 5片 大蒜 2瓣
干辣椒 10颗 花椒 15颗
八角 2颗 料酒 2大勺
生抽 2大勺 糖 1小勺
鸡精 少量 香醋 1小勺
豆瓣酱 1大勺

家常版干锅牛的做法

家常版干锅牛的做法图解1

步骤1

牛肉切片，用料酒腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一会，以去掉一些淀粉
家常版干锅牛的做法图解2

步骤2

锅内放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，变色后捞起备用
家常版干锅牛的做法图解3

步骤3

锅内放1大勺食用油，下葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒炝锅
家常版干锅牛的做法图解4

步骤4

放入1大勺豆瓣酱，炒出红油
家常版干锅牛的做法图解5

步骤5

下土豆片，改为大火翻炒3分钟
家常版干锅牛的做法图解6

步骤6

加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、鸡精，淋锅边醋
家常版干锅牛的做法图解7

步骤7

加入芹菜，翻炒至材料均匀上色，芹菜段生即可出锅

家常版干锅牛的烹饪技巧

1. 土豆片用水泡一会，除去部分淀粉，这样炒得时候能脆爽一些 2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃 3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 中国菜

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