焦烧肉条
精品
“焦烧肉条是这样起源的:
焦烧肉条起源于满族古老的宫廷风味名菜“黄金肉”,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。
这道菜是一道酸甜适口,外酥里嫩的开胃菜,虽然是油炸,但是一点也没有油腻的感觉。
焦烧肉条的做法
焦烧肉条的烹饪技巧
1、淀粉挂浆如果有点干加少许清水,一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可
2、肉条边抓浆边一条条放入油锅,以免粘连一团或弯曲不成条,造成成品卖相不好。
3、糖醋汁的醋要后放,不认会蒸发影响酸味。也可以加适当番茄酱增加口味和色泽,但是不要多
4、糖醋汁浓稠后要关火让汤汁挂在肉条上,过程要迅速,马上盛盘,不然会影响肉条外表焦酥的口感。
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创建时间:2014-10-06
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