酥粒蜜豆辫子包

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三股是辫子包中最简单的，不过可以在辫子中夹入馅粒，那样就不简单了，味道的层次也出来了，红豆沙、蜜豆都很甜，使用时适量即可。

酥粒蜜豆辫子包的用料

牛奶 150克	高粉 260克
细砂糖 10克	酵母 2克
高粉 100克	鸡蛋 1个
细砂糖 30克	盐 4克
奶粉 15克	酵母 2克
黄油 25克	红豆沙 30克
蜜豆 80克	低粉或杏仁粉 50克
黄油 25克	白糖 30克
全蛋液少许

酥粒蜜豆辫子包的做法

步骤1

中种A：牛奶150克、高粉260克，细砂糖10克，酵母2克主面团B：高粉100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，盐4克，奶粉15克，酵母2克，黄油25克馅料C：红豆沙30克，蜜豆80克香酥粒D：低粉或杏仁粉50克，黄油25克，白糖30克表面装饰E：全蛋液少许将材料A中的所有材料和成团，放入冰箱冷藏发酵18小时以上（不要超过72小时）。

步骤2

制作香酥粒，先将材料D中黄油软化，和白糖混合，再加入低筋面粉拌匀成疙瘩状，用叉子子叉成小颗粒，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存。

步骤3

将中种撕成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。

步骤4

将面团揉至能拉出较厚的膜时，加入黄油，黄油完全吸引后的面团，光滑、延展性好，不粘手。

步骤5

面团处理成33克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟左右。

步骤6

将面团擀成椭圆形，压薄其中一边。

步骤7

在靠近面团的厚边涂上薄薄一层红豆沙，均匀撒上蜜豆。

步骤8

卷成细长条，两头搓尖备用。

步骤9

三条都做同样处理。

步骤10

捏紧其中一头，将处理好的面团辫子，另一条也同样捏紧。

步骤11

编好的辫子包放在铺了烘焙纸的烤箱上，盖上保鲜膜，于35度左右温暖湿润的空间里进行二次发酵。

步骤12

约45～60分钟后，面团会涨发到原来的2.5倍大左右。

步骤13

刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤14

均匀撒上提前制作好的香酥粒。

步骤15

放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，18分钟。

步骤16

烤焙结束后立刻取出，放在网架上晾凉后装袋保存。

酥粒蜜豆辫子包的烹饪技巧

◎关于材料：以上材料可做6个面团量为100克的辫子包，为了不使面包粘连，我分成两盘做的。如家中只有一个烤箱，且烤箱较小，材料可以减半操作；另香酥粒放入冰箱冷藏保存，可使用多次；表面全蛋液可将主面团材料鸡蛋先打散，预留少许即可。 ◎面团的方子可以有很多种，选一个你平常喜欢用的方子即可，直接法也可以，但要做造型的面包的面团，不宜过分湿软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由空心菜编写，未经授权不得转载

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