水饺（虾仁三鲜）

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Judy87
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考试结束，与室友包虾仁三鲜水饺，由于第一次包，我俩看了其他小伙伴的作品，最后实践了这顿美味，

水饺（虾仁三鲜）的用料

虾仁 韭菜
木耳 鸡蛋
盐 料酒
糖 生抽
蚝油 十三香
姜 香油

水饺（虾仁三鲜）的做法

水饺（虾仁三鲜）的做法图解1

步骤1

买的现成的虾仁（由于已经去除虾线^_^），多清洗几遍。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解2

步骤2

虾仁太大的话，用刀切成虾丁。然后用料酒、盐、糖腌制。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解3

步骤3

木耳泡发，切碎。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解4

步骤4

韭菜洗净，切碎。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解5

步骤5

鸡蛋用油炒成碎丁。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解6

步骤6

把材料放一起，加油、盐、十三香（少许，因为这个馅儿重点是突出韭菜和虾仁的味道。所以十三香加少许，不要掩盖味道）、少许生抽和蚝油、姜末、香油少许。拌匀
水饺（虾仁三鲜）的做法图解7

步骤7

把醒好的面用手搓成长条。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解8

步骤8

用刀切成合适的面团，撒上面粉，防止粘连。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解9

步骤9

如果是新手的话，把小面团用手掌压成圆的，（如果第7步的长条没搓成圆的话，这一步又可以弥补了）因为这对擀成圆面皮是很重要的。（不过我的技术也不是很好，凑合看吧）
水饺（虾仁三鲜）的做法图解10

步骤10

饺子成型^_^ 因为这个馅儿成本比较高（姜、韭菜都好贵在这儿）所以我跟室友包了6个煮好尝尝咸度和其他的味道，以便再添加调料。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解11

步骤11

水饺出锅，由于加了奶粉，水饺皮有点黄。
水饺（虾仁三鲜）的做法图解12

步骤12

加了自制的辣椒油，切好的蒜蓉和醋。开吃啦。（请忽略沾满醋的碗壁）

水饺（虾仁三鲜）的烹饪技巧

虾仁需用料酒腌制15分钟，以便去除太多的腥味。和面的时候我放了一些奶粉，有点奶香味^_^ 搅拌馅儿的时候加适量水，往一个方向多搅一会儿，让馅儿喝饱水^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 Judy87 编写，未经授权不得转载

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