蟹醋（大闸蟹三宝之一）

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刘小胖丫
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大闸蟹三宝，缺一不可，秋风起，蟹脚痒~我对大闸蟹的爱，以下省略一万字~记得这是第一次吃大闸蟹，厨师看我吃的那么带劲，就传授了我这个蟹醋的方子。百试不爽~有人吃完蟹，把这个蟹醋都兑水喝了的，也招待了各路美食大咖们，去年在我家，蟹壳都是拿拖车拉到楼下扔的，可想而知~这个蟹醋，沾小笼包也超级赞哦~ 看好了~ 马上开始讲了~ 其实超级简单~ 一分钟学会，两分钟赚钱~ 既然我是免费学来的，也分享给大家，应该不会砸了教我师傅的饭碗吧~ 哇咔咔~

蟹醋的用料

大闸蟹 2只 紫苏叶 5片
生姜 1块 白砂糖 1勺
陈醋 3勺 白醋 3勺
柠檬醋 6勺

蟹醋的做法

蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解1

步骤1

买回来的大闸蟹，用刷子把外壳刷干净。
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解2

步骤2

蒸锅里放水，丢入紫苏叶（小胖的紫苏叶买来被误丢到冷冻了，冻黑了，但是味道不影响，就用来蒸大闸蟹了，不浪费的屌丝风格尽显。。。）烧开。
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解3

步骤3

放入大闸蟹，最好翻过来，肚皮朝上，据说这样油不会流出来。水开后，大火蒸15-20分钟即可。
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解4

步骤4

以上是蒸大闸蟹的方法，附送。下面开始做蟹醋啦！就是把三种醋混合，放糖。（柠檬醋的做法：就是切柠檬片剩下的两头，不是不好看嘛，就丢到盒子里，放白醋，冰糖，丢冰箱里。过一段时间，醋变黄了，就可以用啦。凉拌菜也可以用，特别好吃。）
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解5

步骤5

放姜丝，隔水加热，到白砂糖融化即可。
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解6

步骤6

放凉。
蟹醋（大闸蟹三宝之一）的做法图解7

步骤7

开吃！！不好吃不收钱~~~

蟹醋的烹饪技巧

要是醋做多了，不要丢哦，第二天早上沾饺子，沾锅贴，沾生煎，沾小笼包，都棒棒哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 刘小胖丫 编写，未经授权不得转载

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