黄金流沙包
第一次在广式粥铺吃到流沙包,就瞬间被秒杀了,先前那毫不起眼,毫无装饰的表面真的让我差点错过了它,朋友再三推荐,吃了一个,从此便抢占了我心中包子界的NO1。
每去必点,每次必3+,这是啥节奏呢?纯吃货没啥念想,如今咱不是会做点面包啥的么,所以就想把它给攻克了。
正好在一本书中发现了这个方子,材料全都有,做法看似也不难,说干就干。但是事实上远没有那么简单,这是我第二次做的,第一次馅料偷懒未冷冻,面团发酵未完全,蒸好直接面疙瘩,馅心完全不流,感觉更像奶黄馅。
这次也还是不大完美,总之还需修行就是了,先出方子,供大家参考。
这个包子绝对是心里美,外表太不起眼了,但一咬下去,那个馅直接淌到嘴中的感觉,简直了……
黄金流沙包的做法
黄金流沙包的烹饪技巧
小贴士:
◎原方操作步骤非常简单,仅有6步骤,但实际操作中似乎还是会遇到各种问题,比如馅必须冷冻,冷藏不会有流沙的效果,冷冻后取馅较难,所以我多了一步先冷藏,接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻,可以用一个不锈钢勺,在开水中烫一下,再去挖馅。
◎面团的部分,中筋粉做的效果看似并不细腻,面点高手@女侠森森说可以用低粉,会更细腻,大家可以试试,另,如果要更漂亮,可以在面团材料中添加少许胡萝卜汁。
◎关于咸蛋黄,最好用新鲜咸鸭蛋的蛋黄,做月饼的那种咸蛋黄馅是经过处理的,蒸过后不太容易碾成粉,需要用料理机打一下才行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-16
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