韩式萝卜泡菜

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不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜，酸甜鲜辣，用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜，酸酸甜甜，用虾皮来提鲜，可与市售泡菜PK。

韩式萝卜泡菜的用料

大白萝卜 1个 菠萝果酱 100克
韩式辣椒酱 100克 蒜瓣 4-5个
生姜 1小块 香菜 一颗
辣椒面 少许 虾皮 少许
盐 少许 白糖 少许

韩式萝卜泡菜的做法

韩式萝卜泡菜的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净，削掉皮上的疤痕，但不要把皮全部去掉，切成1.5cm左右的小方丁，撒盐腌制一会，
韩式萝卜泡菜的做法图解2

步骤2

萝卜腌至出水，倒掉水，加少许的白糖、少量的盐，用手拌匀揉搓，再倒掉腌出的水，如此反复即便，这样可去掉萝卜的辣味；腌一夜入味（可放入冰箱）
韩式萝卜泡菜的做法图解3

步骤3

第二天，腌好的萝卜用净水冲一遍（以免太咸），沥干水分，备用；
韩式萝卜泡菜的做法图解4

步骤4

生姜切碎，与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥，香菜洗净切段，虾皮切碎； 取一干净的盆或碗，放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎，少许的辣椒面，用勺子拌匀；
韩式萝卜泡菜的做法图解5

步骤5

拌匀后的酱料
韩式萝卜泡菜的做法图解6

步骤6

带上一次性手套，把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里，用手拌匀，
韩式萝卜泡菜的做法图解7

步骤7

最后放入香菜段，装入密封盒里，入冰箱保存；

韩式萝卜泡菜的烹饪技巧

白萝卜腌渍的时候，要反复用白糖、盐揉搓，一是入味，二是杀出萝卜的辣味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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