小电饭锅蛋糕（电饭锅戚风蛋糕）

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Eternal木木夕

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电饭锅蛋糕口感细腻，一点也不比烤箱烤出来的蛋糕差，有兴趣的朋友一定不要错过，真正丝滑的小蛋糕，超级美味！如果你能学会这种用电饭锅做蛋糕的方法，那么就可以触类旁通地做出更多蛋糕美食来，例如红枣蛋糕，果仁蛋糕，赶快动手试试吧~

戚风蛋糕的用料

面粉 200g	鸡蛋 3个
牛奶 250ml	白砂糖 60克
白醋 3滴	食用油 20g

戚风蛋糕的做法

步骤1

用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中，蛋清一定要放在一个干净无水的碗里，另外的蛋黄打散，放入面粉和适量牛奶搅拌均匀即可，如图，不要太干。

步骤2

把蛋清倒入无油无水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看图提起筷子后有很小的直立尖角，泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。这个过程非常幸苦，需要半个小时左右，没有搅拌器的可以像我一样拿三根筷子

步骤3

打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合，用筷子或者硅胶刮刀上下均匀，千万不要转圈搅拌，这样非常容易使面糊起筋，面糊一旦起筋，就会发不起来，所以，这一步非常重要

步骤4

如图，这就是最终版本

步骤5

先把电饭锅预热一下，在表面刷一层薄薄地食用油，然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅，按下煮饭键，大概几分钟就会跳上来，拿湿毛巾闷20分钟，然后再按下煮饭键，一分钟又会跳上来，闷20分钟即可出锅

步骤6

取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!

戚风蛋糕的烹饪技巧

电饭锅最好选用加热均匀且是不粘锅内胆，这样的电饭锅做出来的蛋糕上色均匀，外形也能保存良好！尤其要注意的是做的过程中不能有水，属于无水操作，否则会造成蛋糕发不起来或者外形不均匀！电饭煲做蛋糕做成功的几大要素（注意事项）： 1.面粉不要放的太少，这样容易使蛋糕发不起来，做成的蛋糕像蛋挞。 2.蛋清一定要打的到位，打完以后的蛋清要很细腻。 3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅，这样容易使面糊起筋，就发不起来了，一定要上下均匀。 4.面糊入锅的时候一定要先预热电饭煲。 5.做蛋糕要用低筋面粉，我们家里一般都是高筋面粉或者中筋面粉，这样做的蛋糕不容易发，买不到低筋面粉，就往面粉里掺一勺玉米淀粉，就成了低筋面粉了，我就经常这样做。 6.如果条件允许，最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕发的更好，吃起来更松软可口。建议新手最好用，容易成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

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分类：烘焙戚风蛋糕电饭煲烤甜

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