煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用

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ryrxl

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前几天好开心的收到了来自豆果网的礼物——豆果菁选酱油。还是第一次收到包装这么“贴心”的酱油啊~~两小瓶精致的酱油分别装在两个运动水杯中，这下不但有好味的酱油用，还有杯子使，真是太美好了。豆果出品的这款菁选酱油，味道醇香，颜色近似于生抽，却又比生抽更红亮，氨基酸态氮含量 ≥ 0.55/100ml ，鲜味十足。晃动之后产生的金色泡沫久久不退，好像曾经听说这也是检验酱油好坏的一个方法吧~~ 还看到生产商是厦门古龙食品有限公司，更增好感了，因为他家的水豆豉、丁香鱼等等我超级喜欢的。此次和豆果网一起精心酿造的这款酱油的确可以算得上是“菁华之选、健康安全”呢！希望很快能在市面上买到它，也期待豆果能出品更多美味，每天在餐桌上与我们相伴！每年香菇大量上市的时候，香菇扒菜胆这道菜就会经常出现在我家餐桌上。因为大家都知道菌菇类是非常受推崇的健康食品，能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。而且香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以它的味道会很特别、很鲜美。这次我做成了荤的，在香菇中酿入了肉馅，两面煎过之后再用加了豆果菁选酱油等的调料汁稍微炖制，等到汤汁自然收浓稠后出锅，盖在以油盐水汆烫过的嫩油菜心上就完成了。如此，菇类、肉类、蔬菜一网打尽、浓香与清爽兼备、美味和营养双全！

煎酿香菇扒菜胆的用料

猪肉馅 200g	鲜香菇 8朵
嫩油菜 4颗	葱适量
姜适量	大蒜适量
豆果菁选酱油适量	料酒适量
盐适量	糖适量
胡椒粉适量	鸡粉适量
玉米淀粉适量

煎酿香菇扒菜胆的做法

步骤1

此菜谱中用到的酱油——豆果菁选酱油

步骤2

主要材料

步骤3

将香菇擦洗干净，拭干水分，去掉香菇蒂头，在表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。

步骤4

取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用

步骤5

猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量豆果菁选酱油搅拌上劲

步骤6

将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀，馅料就完成了

步骤7

将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了

步骤8

将馅料酿入香菇中，抹平整，稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会稍微高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~

步骤9

不粘锅中加入少量食用油，放入酿好馅的香菇，先煎肉馅的一面，中火煎至上色

步骤10

翻过面来再煎几分钟

步骤11

取一个小碗，加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、豆果菁选酱油1汤匙及少量水调匀

步骤12

将调好的碗汁倒入到锅中，同时加入大蒜1瓣、1片姜片，1根香葱，盖好锅盖，中小火炖煮片刻

步骤13

知道汤汁自然收浓稠即可关火起锅

步骤14

将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干，摆在盘中

步骤15

在菜胆上码放上香菇，淋上汤汁即可

步骤16

成品图2

步骤17

成品图3

步骤18

成品图4

煎酿香菇扒菜胆的烹饪技巧

①在鲜香菇表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。 ②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了 ③填入的肉馅稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 ryrxl 编写，未经授权不得转载

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