八寸 秒杀街边一切味道的枣糕

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街边的枣糕买一斤送半斤，冬天吃起来美滋滋的，但是现在已经越来越少的店有枣糕啦，所以我们何不自己动手，丰衣足食！

枣糕的用料

红枣肉 100g 色拉油 85g
鸡蛋 5个 低筋面粉 110g
泡打粉 5g 红糖 30g
蜂蜜 两大勺，5g左右吧

枣糕的做法

步骤1

把干红枣枣去胡，切成小块。泡在水里。水刚好没过红枣就好啦。我比较懒，就泡了15分钟左右，时间够的话可以多泡一会儿。

步骤2

把泡好的红枣拿出来，沥干水，水不要倒掉啊，等下还要用。

步骤3

把红枣放进搅拌机，先倒进一半色拉油进去，搅拌。差不多融合了再倒进蜂蜜。搅拌至融合，再放另一半色拉油搅拌。至无浮油。

步骤4

蛋清蛋黄分离。用筷子把蛋黄打散，无需打蛋器。把刚才搅拌好的枣泥倒入蛋黄里。搅拌均匀。

步骤5

拌好的枣泥里筛入面粉和泡打粉。搅拌均匀。这时候就需要刚才泡枣的水啦，适当加入枣泥糊里，最后使枣泥糊变成略微可以流动。不要太稠～

步骤6

蛋清，倒入柠檬汁，大到粗性发泡，然后倒入红糖，从低俗转高速搅打，至有清晰纹路的时候，高速转低速，待提起打蛋器，打蛋器勾起来的蛋清成倒三角(不是盆里的蛋清)

步骤7

三分之一蛋清倒入枣泥，搅拌后再把枣泥倒入剩下的蛋清里。充分搅允，拿铲子搅拌，防止消泡，不要拿筷子打圈搅拌。

步骤8

放入烤箱 150左右，中下层，50分钟左右吧，20分钟的时候观察下，上色深不深，因为有蜂蜜，烤太深不好看。深的话上面再加一曾锡纸就好啦。

枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 壹壹刘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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