博望锅盔

3.5万 浏览 324 收藏
收藏
瘦子也能吃
瘦子也能吃
＋ 关注

博望锅盔的用料

面粉 5kg（用水2kg） 碱面 30g
酵面 500g

博望锅盔的做法

步骤1

按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

步骤2

把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

步骤3

博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。

博望锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 瘦子也能吃 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 中国菜

博望锅盔的其他做法更多

上传我做的这道菜

博望锅盔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 博望锅盔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 博望锅盔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活