自制酸黄瓜

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酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用， 大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜， 在西式的沙拉酱料中，用的比较多；

酸黄瓜的用料

黄瓜 600克 盐 4克
蒜辫 2瓣 白醋 250克
红辣椒 一个 细砂糖 40克
盐 3克 花椒 1/2勺
香叶 2片 高度白酒 少许

酸黄瓜的做法

自制酸黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
自制酸黄瓜的做法图解2

步骤2

黄瓜需要腌渍二个小时左右；
自制酸黄瓜的做法图解3

步骤3

所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
自制酸黄瓜的做法图解4

步骤4

小锅座火上烧开，放凉；
自制酸黄瓜的做法图解5

步骤5

腌渍好的黄瓜控掉水分；
自制酸黄瓜的做法图解6

步骤6

黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
自制酸黄瓜的做法图解7

步骤7

三天左右变成这样，可以食用。

酸黄瓜的烹饪技巧

每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-12

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 酸 家常菜 中国菜

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