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经典小面包

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快乐香厨

快乐香厨

2014-11-13
这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉400g 40g
鸡蛋55g 30g
5g 150g
25g 3g
黄油15g

经典小面包的做法步骤

经典小面包的做法图解1

1. 除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

经典小面包的做法图解2

2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

经典小面包的做法图解3

3. 揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

经典小面包的做法图解4

4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

经典小面包的做法图解5

5. 这是发酵好的面。

经典小面包的做法图解6

6. 取出排气。

经典小面包的做法图解7

7. 分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

经典小面包的做法图解8

8. 取一小份擀成长舌状。

经典小面包的做法图解9

9. 两边对折。

经典小面包的做法图解10

10. 由上往下卷起。

经典小面包的做法图解11

11. 依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

经典小面包的做法图解12

12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。

经典小面包的做法图解13

13. 冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。

经典小面包的做法图解14

14. 二次发酵好了。

经典小面包的做法图解15

15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

经典小面包的做法图解16

16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

经典小面包的做法图解17

17. 凉冷再吃^﹏^

小贴士

每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。^﹏^

©本菜谱的做法由 快乐香厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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