【白灼虾】活虾最原味的做法

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秋季，海鲜的季节，虽然这时候的价格比夏季时候贵了些，但是好在品种多，品质也更好些，所以最近海鲜我买的还是很勤快的。 活蹦乱跳的活虾买回，最鲜美最原味的做法就是白灼了。 所谓白灼，其实就是放入热水烫至刚熟，在舞这里，白灼是海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。 新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开，身子是蜷缩的，虾头位置颜色是鲜亮红色的，咬下去肉质也是很清甜的，绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。 新鲜的白灼虾，就那么一焯烫，再来点陈醋、芥末之类，就已经让儿子欲罢不能了。

白灼虾的用料

活虾 500g 料酒
姜片 陈醋
芥末 香葱

白灼虾的做法

【白灼虾】活虾最原味的做法的做法图解1

步骤1

新鲜的虾准备好
【白灼虾】活虾最原味的做法的做法图解2

步骤2

锅内放入姜片、水、料酒烧开
【白灼虾】活虾最原味的做法的做法图解3

步骤3

倒入活虾，火要保持大火状态
【白灼虾】活虾最原味的做法的做法图解4

步骤4

烫到虾变成红色就可以马上捞起
【白灼虾】活虾最原味的做法的做法图解5

步骤5

吃的时候加点沾酱就成

白灼虾的烹饪技巧

舞语： 焯烫是水中加点姜片和料酒可以帮助去除腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-19

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分类： 中国菜 粤菜 煮 原味

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