泡芙怎么做不失败?栗子泡芙
精品
很多人都从蛋糕房里买过泡芙。
但因为泡芙刚烤好是脆的。夹上软软的内馅味道最好。
所以,在蛋糕房里买的泡芙往往错过了最佳的食用时间,难免有些遗憾。
但家里制作泡芙,就可以解决这种问题。
香脆脆的泡芙出炉。夹上馅料,吃得那才够味!
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但很多人在制作泡芙的时候,往往会遇到这样那样的失败。
其实做说到底,我觉得是蛋液和面糊混合的时候没有混合好。所以才会在烤的时候,出现
1,没有膨胀。
2,膨胀太小。
3,面皮下塌
还有哦,烤的时候千万别开烤箱门哦。
出炉的时候不够脆?
那是因为你烤的时间还不够。一定要泡芙的裂缝处都有深深的颜色,那样出来的泡芙才好吃拉。
栗子泡芙的做法
步骤4
搅拌好后,注意打蛋器上沾的面糊,成团的沾在打蛋器上,稍稍将面糊放凉。然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同,根据情况添加。用室温的鸡蛋。开始搅拌的时候,发现打蛋头有很多面糊不掉。再加一些蛋液,搅拌好后,发现面糊开始有些要掉落的情况,但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的或膨胀极小哈。步骤5
再继续搅拌,一直到入图上的状态,面糊已经比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀,当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴,但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些。然后将泡芙面糊放在裱花袋中挤在有硅胶垫的烤盘上,大约四厘米左右的大小圆形。如果发现圆形上部不太平整,可以用手沾些水,让面糊平整。栗子泡芙的烹饪技巧
栗子泥原料
栗子去皮200克,白糖50克,黄油40克,水少许
栗子奶油
栗子泥250克,淡奶油150克
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糖粉少许
份量
12个
烤箱温度
210度中层25分钟左右。
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创建时间:2014-11-21
©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写,未经授权不得转载
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