正宗新疆手抓饭+皮辣红

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做为一个在新疆长大孩子，身在外地，最想吃的可能就是手抓饭了，为了做出最正宗的味道，我从维吾尔族朋友那里得到了最正宗的做法！

手抓饭的用料

小羊排（或者是羊后腿肉） 500g 胡萝卜 2个（或者3个,4个都可以，要是能买到黄色的黄萝卜更好，可以放1根）
洋葱 1个 西红柿 2个
尖辣椒 1个 大米 适量
黄瓜 1个 食盐 适量
醋 适量

手抓饭的做法

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解1

步骤1

准备好材料，羊排剁成两个手指宽的块，（羊后腿肉可以切成块，切厚片都行）。大米洗干净（最好提前浸泡20-30分钟）
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解2

步骤2

洋葱切丝（一半洋葱做抓饭用，一半洋葱拌凉菜用），胡萝卜切丝，西红柿切块，辣椒切小块，把黄瓜拍一下然后切小块
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解3

步骤3

锅里放适量食用油，油热之后改成小火，放入一半的洋葱丝翻炒（这一步一定要把洋葱里的水分炒干），这样才能盖住羊肉的膻味
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解4

步骤4

放入羊排（羊肉块）翻炒，火还是不要大，一直把羊肉里的水分炒干
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解5

步骤5

接着放入胡萝卜丝接着炒，这时可以改成中火，炒至胡萝卜变软后放入适量的盐
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解6

步骤6

在锅里到入适量热水（凉水也行，但是最好是热水），水的量没过肉和胡萝卜就行
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解7

步骤7

放入大米，用锅铲把大米在锅中抹平，覆盖在萝卜和肉的上面，盖上锅盖，用中火闷至20-30分钟左右（要把水分闷干）就熟了。
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解8

步骤8

米饭闷熟后，在锅里把米饭和羊肉，胡萝卜拌均匀，然后就能吃啦！（喜欢吃葡萄干的朋友，在米饭块闷熟的时候可以在米饭上撒一点洗干净的葡萄干，放一点就行，不用放太多，要不然会影响整体的味道。）
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解9

步骤9

利用闷米饭的时间可以再做一个新疆地道的凉菜——皮辣红，和抓饭一起吃非常爽口，把剩下一半的洋葱丝，切好的西红柿，辣椒，拍好的黄瓜放到盘子里，放入适量的盐和醋，拌均匀即可。
正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解10

步骤10

最后大功告成！就可以美美的吃了！

手抓饭的烹饪技巧

做手抓饭的时候只放盐这一种调料即可，切记不要放其他的调味料，如果放了会影响手抓饭的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 跳海Y 编写，未经授权不得转载

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