正宗新疆手抓饭+皮辣红

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跳海Y

跳海Y

2014-11-24
做为一个在新疆长大孩子,身在外地,最想吃的可能就是手抓饭了,为了做出最正宗的味道,我从维吾尔族朋友那里得到了最正宗的做法!
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

500g 胡萝卜2个(或者3个,4个都可以,要是能买到黄色的黄萝卜更好,可以放1根)
洋葱1个 西红柿2个
1个 大米适量
黄瓜1个

辅料

 
适量 适量

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法步骤

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解1

1. 准备好材料,羊排剁成两个手指宽的块,(羊后腿肉可以切成块,切厚片都行)。大米洗干净(最好提前浸泡20-30分钟)

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解2

2. 洋葱切丝(一半洋葱做抓饭用,一半洋葱拌凉菜用),胡萝卜切丝,西红柿切块,辣椒切小块,把黄瓜拍一下然后切小块

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解3

3. 锅里放适量食用油,油热之后改成小火,放入一半的洋葱丝翻炒(这一步一定要把洋葱里的水分炒干),这样才能盖住羊肉的膻味

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解4

4. 放入羊排(羊肉块)翻炒,火还是不要大,一直把羊肉里的水分炒干

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解5

5. 接着放入胡萝卜丝接着炒,这时可以改成中火,炒至胡萝卜变软后放入适量的盐

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解6

6. 在锅里到入适量热水(凉水也行,但是最好是热水),水的量没过肉和胡萝卜就行

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解7

7. 放入大米,用锅铲把大米在锅中抹平,覆盖在萝卜和肉的上面,盖上锅盖,用中火闷至20-30分钟左右(要把水分闷干)就熟了。

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解8

8. 米饭闷熟后,在锅里把米饭和羊肉,胡萝卜拌均匀,然后就能吃啦!(喜欢吃葡萄干的朋友,在米饭块闷熟的时候可以在米饭上撒一点洗干净的葡萄干,放一点就行,不用放太多,要不然会影响整体的味道。)

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解9

9. 利用闷米饭的时间可以再做一个新疆地道的凉菜——皮辣红,和抓饭一起吃非常爽口,把剩下一半的洋葱丝,切好的西红柿,辣椒,拍好的黄瓜放到盘子里,放入适量的盐和醋,拌均匀即可。

正宗新疆手抓饭+皮辣红的做法图解10

10. 最后大功告成!就可以美美的吃了!

小贴士

做手抓饭的时候只放盐这一种调料即可,切记不要放其他的调味料,如果放了会影响手抓饭的味道。

©本菜谱的做法由 跳海Y 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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