河蟹炒年糕

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这个菜里最美味的是吸满螃蟹鲜味的年糕，比螃蟹还好吃，建议多加条年糕。

河蟹炒年糕的用料

河蟹(2两半1只) 3只 年糕(可加1条) 1条150克
小葱 5g 姜 5g
生抽 5ml 老抽 3ml
黄酒 20g 面粉 20g
油 15ml 水 50g
糖 2g

河蟹炒年糕的做法

河蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。
河蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。
河蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。
河蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。
河蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

放入年糕煸炒到年糕变软。
河蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

加黄酒，生抽，老抽，糖。
河蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。
河蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

煮十来分钟收干汁就能出锅了。
河蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

装盘撒点葱花食用。

河蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
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