南瓜慕斯蛋糕

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南瓜慕斯蛋糕的用料

蛋糕体（35寸烤箱的烤盘） 鸡蛋 3个
低粉 60g 南瓜泥 45g
细砂糖 50g 可可粉 7.5g
柠檬汁 适量 糖粉 适量
南瓜慕斯馅 淡奶油 150g
牛奶 100g 南瓜泥 250g
细砂糖 30g 蛋黄 2个
吉利丁片 8g

南瓜慕斯蛋糕的做法

南瓜慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜均匀切块，平铺于碗中，盖上保鲜膜，然后用牙签扎孔，用微波炉转5分钟。（如5分钟没有转熟，可1分钟1分钟的延长时间）转熟的南瓜，去皮，用料理棒打成泥。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

冷藏的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的碗中。先将蛋清加入几滴柠檬汁，先后分三次加入细砂糖，打至干性发泡，能拉出直立的尖尖角。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加入南瓜泥，拌匀。把蛋黄糊加入打发的蛋白中，切拌均匀。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把过筛的低粉加入蛋白糊中，切拌均匀，切忌划圈搅拌。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的面糊等分成2份，其中一份加入可可粉，拌匀。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

分别放入保鲜袋中（也可以直接放入裱花袋中）。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘上铺上油纸，依序用不同的面糊以45度角度挤入烤盘中。（保鲜到剪个小口就可以了）表面筛上一层糖粉。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

放入已经预热170度烤箱中，烤10分钟左右。（烤箱的型号温度各有差别，根据自己烤箱的脾气调节时间，表面干燥，轻拍有沙沙声即可出炉）

步骤9

出炉后，撕去四周的油纸，等放凉后，再撕去蛋糕底部的油纸。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

用刀切宽度3.5cm的围边（正好能绕6寸慕斯圈一圈），再用6寸和4寸的慕斯圈切出2个蛋糕片备用。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

制作南瓜慕斯馅。淡奶油打发至8分发后放冰箱冷藏备用。

步骤12

吉利丁片提前冰水软化。

步骤13

牛奶和细砂糖加热，至细砂糖完全融化，立刻离火。然后慢慢倒入打散的蛋黄中，搅拌均匀。

步骤14

另外准备一锅水煮沸，把蛋黄糊放上，以隔水加热的方式，边煮边用电动打蛋器搅打成浓稠泡沫状的蛋奶酱。（大概10分钟左右）（忘了拍照）

步骤15

将软化的吉利丁片捞起，去除多余的水分，放入蛋奶酱中拌匀，放凉待用。然后与南瓜泥混合均匀。

步骤16

最后将事先打发好的淡奶油加入之前的糊中，这样南瓜慕斯馅就做好了。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

接下来把慕斯圈中摆好事先切好的蛋糕片，倒入一半的南瓜慕斯馅。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

在加上4寸的蛋糕片，最后倒入全部的南瓜慕斯馅。放入冰箱冷藏2小时。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

用热毛巾捂慕斯圈帮助脱模，加上自己喜欢的装饰即可。
南瓜慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

成品。

南瓜慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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