煎牛扒（拌蘑菇汁）

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JuicyEva
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拌蘑菇的用料

牛扒 蘑菇 随意
黄油 随意 稀奶油(single cream) 200ml
葱头 1个 盐
黑胡椒 食用油

拌蘑菇的做法

煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解1

步骤1

牛扒要挑有脂肪且分布均匀的
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解2

步骤2

下锅煎，十秒翻一次
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解3

步骤3

翻
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解4

步骤4

再翻，好吃的牛扒因为外面微焦，七成熟
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解5

步骤5

盛起，晾一边五分钟
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解6

步骤6

蘑菇切粒，葱头切粒，可以用洋葱，半个就够
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解7

步骤7

加黄油，煮蘑菇葱头
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解8

步骤8

蘑菇熟了之后就加稀奶油，慢慢煮，按个人口味加盐调味
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解9

步骤9

西冷
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解10

步骤10

肋眼（干了）
煎牛扒（拌蘑菇汁）的做法图解11

步骤11

拌蘑菇的烹饪技巧

1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 JuicyEva 编写，未经授权不得转载

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