6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)

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叶曳风扬

叶曳风扬

2014-12-05
自从儿子进去第二叛逆期后,说什么做什么都是非暴力不合作状态。想起小时候最幸福的时光,看着妈妈在厨房忙碌的身影,使劲闻着飘香的味道,眼巴巴等着美味上桌。于是下定决心,努力练习美食,一举拿下儿子的心,不是有句话这么说么,要征服一个男人的心先征服...(展开)

主料

鸡蛋3个 21g
牛奶45g 30g
低筋面粉60g 淡奶油350g
35g 1个
杨桃1个 木瓜1个

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法步骤

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解1

1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油,搅拌均匀。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解2

2. 在蛋黄糊上加入45g纯奶,搅拌均匀。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解3

3. 在蛋黄中筛入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解4

4. 蛋清中加入10g白糖,几滴柠檬汁(可用白醋替代),打发至硬性发泡,打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解5

5. 蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法翻拌切勿打圈。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解6

6. 将面糊倒入模具,震荡几下,把蛋糕糊中的气泡震出。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解7

7. 烤箱上下火预热160度,模具放入烤箱中下层,烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异,大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂,可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟,然后155度20分钟,用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解8

8. 烤制完成取出蛋糕,倒扣晾凉再脱模。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解9

9. 脱模成功,非常完美。如果蛋糕塌腰,说明蛋清未打至硬性发泡,多打几分钟即可。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解10

10. 将准备好的水果洗洗切切,用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂,建议使用新鲜水果,挑不同色系的,便于搭配出效果来。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解11

11. 淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上,我使用的是法国总统淡奶油,6寸蛋糕,淡奶油350g足矣,加入35g细砂糖,柠檬汁数滴,口感更清新。无柠檬汁也可不加。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解12

12. 打发淡奶油,出现明显纹路,倒扣不流动即可。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解13

13. 将蛋糕胚一分为二。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解14

14. 在其中半片蛋糕抹上淡奶油,排入水果块。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解15

15. 盖上另外半片蛋糕,并用奶油将蛋糕整体抹均匀。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解16

16. 使用小号排花花嘴,侧面裱上花篮纹路。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解17

17. 花篮裱花手法一

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解18

18. 花篮裱花手法二

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解19

19. 花篮裱花手法三

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解20

20. 花篮裱花手法四

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解21

21. 花篮裱花手法五

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解22

22. 花篮裱花手法六

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解23

23. 花篮裱花手法七

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解24

24. 花篮裱花手法八

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解25

25. 在顶部一圈,用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解26

26. 排入准备好的水果,大功告成。怎么样,相当貌美吧,不会逊色蛋糕房的成品哦!最重要的是,健康无添加,口感相当棒!冷藏半天后,奶油的味道会微渗入蛋糕胚中,那时再品尝口感最佳。

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解27

27. 再来秀一张!

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解28

28. 过生日没有吃奶油蛋糕,就好像生日没过一样,你同意我的看法吗?

6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)的做法图解29

29. 会者不难,用一台烤箱带来满屋幸福的味道。

©本菜谱的做法由 叶曳风扬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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